前言
特产是一个地方的特色产品，包括工艺品、土特产、特色小吃等等。比如特色小吃，全国各地都有，风格迥异，就因为这些不一样才使得许多小吃风靡各地，诸如驴打滚、臭豆腐、凉皮等等不胜枚举。而一个特产能被人所熟知，他的影响是十分巨大的。
我的家乡在湖南西北的湘西，我的家乡特产较多，众多特产中，我觉得最有潜力的、最应该推广的一个家乡特色美食当属——湘西土家腊肉。湘西土家腊肉是流行在湖北、四川、重庆、湖南湘西、江西、贵州、陕西、安徽等地的特产，已有几千年的历史。湘西腊肉口味麻辣咸香，味美可口深受广大消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜猪肉切成长块，每块重3至5斤。把食盐加拌适量的花椒粉在锅中炒热，然后一块块在猪肉上涂抹均匀，完成后再一起腌制在木桶里。过了一星期左右就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。
第一部分市场调研与分析
调查显示，湖南湘西地区成为土家腊肉市场